Onze menu's
Vanuit onze foodtruck serveren we onze gerechten. Je kan kiezen tussen de Vlaamse of Mexicaanse keuken. Kies uit een van onderstaande kolommen 2 of 3 gerechten. Deze gerechten zijn “on the go” maar steeds met bijpassende garnituren.
de Madams go South
Taco Al Pastor
Maistortilla's met varkensbuikspek in Adobo met ananas.
Taco kip Huli Huli
Maistortilla's met gekonfijte, gerookte kip in Huli Huli marinade.
Taco de Barbacoa de Res
Maistortilla's met traaggegaarde runder short ribs.
Taco Salmón
Maistortilla's met Tataki van huisgerookte zalm.
Taco sin Carne 🌱
Maistortilla's met vegetarisch of vegan alternatief.
(vraag onze opties!)
Mexicaanse rijst Huli Huli
Met gekonfijte, gerookte kipspiesjes in Huli Huli marinade.
Mexicaanse rijst Salmón
Met Tataki van huisgerookte zalm.
Mexicaanse rijst Adobo
Met varkensbuikspek in Adobosaus.
Mexicaanse rijst Chili
Met Chili con Carne.
Mexicaanse rijst Chili 🌱
Met Chili sin Carne
(vegetarisch of vegan)
Nacho's Memphis Style
Met huisgemaakte BBQ- en cheddarsaus en kip.
Nacho's Chili
Met Chili con Carne
Nacho's Chili 🌱
Met Chili Sin Carne.
(vegetarisch of vegan)
Nacho’s Salmón.
Met koud huisgerookte zalm.
de Madams blijven thuis
Stovers met gepocheerd ei
Karnemelkpuree met gepocheerd eitje
Stovers met huisgerookte zalm
Karnemelkpuree met Tataki van huisgerookte zalm.
Vogelnestjes
in tomatensaus met puree.
Balletjes in tomatensaus
met champgnions, tomaatjes en puree.
Luikse salade
Lauwwarme aardappelsalade met spek, witte pens en boontjes.
(vegan optie mogelijk 🌱)
Eend à la Madams
Eendenborstfilet met seizoensgroenten en krieltjes of puree.
Gentse Waterzooi
Romige bouillon met kip, aardappelen en fijne groentjes.
Stoofvlees
Varkenskarbonades met seizoensgroenten en puree.
Varkenshaasje
Met Belgian Pickles-/aardbei-balsamico- of uiensaus met seizoensgroenten en puree of krieltjes.
Pasta met huisgerookte zalm
Conchiglie met romige saus en Tataki van zalm.
Pasta met kaassaus
Conchiglie met ham en kaassaus
&
"chicons in espe" saus.
Haute dogs
Worst van het Lindenbos:
met spek, BBQ-en cheddarsaus en kwartelei
&
met mango-paprikasalsa.
We kunnen samen de streetfoodgerechten ook vooraf originele huisgemaakte borrelhapjes voorzien.We serveren deze borrels op grote borden/planken die je op de tafels kan zetten.Kies 1 van onderstaande formules:
Borrels
Borrels Madams
Deze borrelplank bestaat uit:
- zelf gebrande en gekruide nootjes
- springrolls met dip
- manchego met koffie en honing
- blini met frisse creme/kwartelei en parels
- hartige macarons
- albondiga’s
Borrels Madams deluxe
Deze borrelplank bestaat uit:
Borrels Madams
+ Butterboard met brood
+ Roast beef met salsa
+ Verrassingshapje de Madams
Borrels Madam Deluxe & nacho’s
Deze borrelplank bestaat uit:
Madams Deluxe
+ Nachos’s keuze van ‘de Madams’
Je kan je gasten achteraf verwennen met een heerlijk dessert. Ontdek ons unieke concept! We maken per persoon een verrassingsbox met daarin verschillende desserts. Onze boxen zien er niet alleen goed uit, ze worden ook mooi gepresenteerd. Hebben je gasten “geen plekske meer voor den dessert”, dan kunnen ze hun dessertbox gewoon meenemen naar huis! KIES JE BOX , wij zorgen voor het momentje van geluk wanneer je gasten hun eigen box opendoen.
Desserts
Goeste doze
Deze doos bestaat uit:
- Canelé de Bordeaux
- Chocozoen
- Pannacotta of chocomousse
- Fruitsla
- Frambozengebak met lemoncurd
- Rijsttaartje
Indelijkse Goeste doze
Deze doos bestaat uit:
- Canelé de Bordeaux
- Chocozoen met dulce de membrillo
- Snicker Taco
- Gegrilde ananas met munt
- Gevulde soes
- Citroentaartje
Veganbox 🌱
Deze doos bestaat uit 6 verschillende vegan sneukelingskes.
Sneukeldoze vo de jongs
Deze doos bestaat uit:
- Gepimpte donut
- Marshmellow-brochette in chocoladejasje met snoepgezicht
- Snoepjes
Koekedoze
In deze doos zitten lekkere verse koekjes voor 4 personen (min 10 boxen):
- Gelukskoekjes met eigen boodschap
- Koffiemeringues
- Frambozenmeringues
- American Cookies
- Chocolate fudge
- Pecan sneeuwbal (Mexicaanse bruidskoekjes)
- Florentines
- Pain d’Amandes
Deze dozen kunnen licht variëren van inhoud volgens seizoen en beschikbaarheid
We hebben naast onze streetfood gerechten ook een formule waarbij we op een door jullie gekozen locatie een uitgebreide brunch voorzien.Indien u dit wenst kunnen we onze caravan bij de plek van de brunch zetten en van daaruit onze pancakes serveren. Lukt dit niet, doen we dit aan het buffet.Onze brunches variëren naargelang het aantal personen, het seizoen en "de goeste en inspiratie" van het moment.
Brunch
Assortiment brood
Vers brood, pistolets en koffiekoeken
Ter plekke gebakken
Brandnetelpannenkoeken met limoen-chiliboter of zoete pancakes...
Fruit en Groenten
Hapklare seizoensgebonden stukken fruit en groenten.
Hartige gerechten
hartige gerechten met een twist, (pasta's, slaatjes, quiches,...)
Beleg
Groendalkazen met toppings, lokaal, eerlijk maar vooral zeer lekker vlees, verschillende soorten zoet beleg.
Zoete lekkernijen
zoals cheescakes, canelé de Bordeaux, donuts, chocomouse, breekchocolade,...
Onze specialiteit
Koud gerookte zalm door de Madams (zeer vers, en dus meer smaak en minder zout).
Eendenborst de Madams
Nacho's Memphis Style
Springrolls met dip & hartige macaron albondiga's
Taco de barbacoa de Res
Varkenshaasje met Belgian Picklessaus
Indelijkse Goeste doze en Doze vo de jongs
de Madams - Brunch
de Madams blijven thuis
Beleef de Vlaamse klassiekers op een geheel nieuwe manier! De Madams geven hun eigen creatieve twist aan gerechten van bij ons, met de beste ingrediënten en een flinke dosis passie. Van stoofpotjes tot pasta's, elke schotel vertelt een verhaal van authenticiteit en vernieuwing.
Stovers met gepocheerd ei
...
Stovers met huisgerookte zalm
...
Vogelnestjes Gentse Waterzooi
...
Eendenborst de Madams Stoofvlees
...
Luikse salade
Ook verkrijgbaar als vegan optie
Varkenshaasje
Met Belgian Pickles-/aardbei-balsamico- of uiensaus.
Balletjes in tomatensaus
...
Pasta met huisgerookte zalm
...
Pasta naar keuze
Keuze tussen 2 sauzen waaruit je gasten kunnen kiezen kaas & hesp (nen macaroni...) en chicons in hespe-saus (saus van witlof en ham)
Haute dog Madammeke
Worst uit korte keten met respect voor het dier.
Keuze uit BBQ saus/cheddarsaus/ spek/eitje.
Haute doge Mademoiselleke
Worst uit korte keten met respect voor het dier.
Met mango-paprikasalsa.